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君安在线网投 - 花卷怎么做,才能又白又光滑?其实很简单,只要做到这一点就够了

2020-01-07 13:22:55

君安在线网投 - 花卷怎么做,才能又白又光滑?其实很简单,只要做到这一点就够了

君安在线网投,花卷怎么做,才能又白又光滑?其实很简单,只要做到这一点就够了

北方人爱面食,南方人爱米饭,但兔兔这个南方人却独爱面食,可能和兔兔在北京念书的经历有关系。那几年,在北京念书的兔兔吃得最多的早餐就是馒头花卷,午餐从吃米饭改成了经常吃面条,臊子面,担担面,这些面条在兔兔眼里变成了替代米饭的美味。

时间真的可以改变很多东西,在北京的四年,让兔兔这个南方人爱上了面食。回到南方之后,早餐也经常想着吃点扎实的馒头花卷。南方的花卷馒头和北方的有很大区别,南方的渲染如云朵般,北方的组织细腻如面包,兔兔偏爱北方的面食。

花卷和馒头,兔兔还是偏爱花卷,因为比起馒头的寡淡,花卷更能满足兔兔的需求,再加上,花卷形状讨喜,不像馒头那样清汤寡水的圆或者方,花卷扎实柔软的口感还透露着一点点江南的精致。

其实花卷做起来很简单,不过要做得洁白光滑,也是要一定技巧的,下面兔兔就来分享一下花卷的做法,跟着我一步一步走,你做的花卷也能柔软光滑。

【配料】

面粉500g / 酵母6g / 温水250g / 香葱 / 食用盐 / 植物油 / 白胡椒粉

【步骤】

1、面粉和酵母,温水称量好,放入厨师机揉成光滑细腻的面团。这一步很重要,一般人做花卷都是揉面至盆光,面光,手光就可以了,不过兔兔揉面要揉到面团很光滑为止。

厨师机揉面大概10分钟即可,没有厨师机的朋友,就受累一下用手揉吧,标准都是一样的,要表面光滑没有坑洞,做过面包的朋友应该知道,揉到扩展阶段即可。

2、揉好的面团放在案板上静置20分钟,让面团有舒展的时间。

接下来,将面团擀成薄薄的面片,撒上适量葱花,植物油,食用盐和白胡椒粉,按照自己口味撒就可以了,没有固定的分量。

3、面团两边往中间折叠,如下图。

4、沿着中线将面团折叠起来。

5、折叠好的面团切成宽度相等的长方形,如下图。

6、取一根筷子,在面团中间压一下,面团弯曲,底部扣紧,按照自己的喜好整形即可,下面就是兔兔整形好的花卷。

7、整形好的花卷放在蒸笼上发酵至两倍大。

8、大火上汽之后蒸20分钟,闷3分钟即可出锅。

【小贴士】

1、想要花卷表面光滑,关键在揉面,盆光面光手光之后,再揉几分钟,揉至面团表面非常光滑没有坑洞为止。

2、发酵要充分,但不能发酵过度,检验标准是摸起来像云朵一样,拿起来重量很轻。

3、喜欢吃甜口的可以把食用盐换成白砂糖。

今天的花卷菜谱就分享到这里,希望大家喜欢,多多点赞,转发哦!

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